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詳細資料ISBN：9789865724061 叢書系列：烘焙良品 規格：平裝 / 96頁 / 19 X 26 X 0.8 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介★除了甜點心，還想嘗試鹹點心的烘焙人 ★對於油脂、糖類攝取，特別講究的健康養生者 ★製作給家人食用，重視樸實原味的你。 一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」 但自從長男出現過敏症狀後，開始思考「食物」的品質與安全性，開始在意「食的健康」。 另一個契機則是邂逅英國的某一個地方後，深深改變了我對「吃」的看法。 經過種種的嘗試，我發現了──不忘記「吃＝快樂」、「作＝快樂」這個再簡單不過的道理。並配合自我的步調面對「吃」這件事，就能笑容常在，而這比什麼都要營養。 又受到長壽食法（MACROBIOTIC）、蔬食（VEGEFOOD）、生機飲食（RAW FOOD）等影響，並希望以在能力所及的範圍內加以落實。 所以此本點心食譜中不使用會造成身體負擔的食材，不添加牛奶、奶油及鮮奶油，偶爾會使用起司或蛋。 幾乎不用白砂糖，只在裝飾糕點的極少數情況下會撒些糖粉。 健康＆天然の食材 ｛粉類｝ 主要使用低筋麵粉與全麥麵粉。低筋麵粉推薦烘焙用的美味ドルチェ（DOLCE）產品，直接以家中現有的材料也OK。全麥麵粉則使用日本製的低筋麵粉。 ｛糖類｝ 甜味來源為洗雙糖及楓糖漿，特徵為甘甜及具層次感。洗雙糖是將甘蔗經壓榨、結晶製成，不添加化學物。 ｛油脂｝ 油脂部分以出油屋的菜種油、雪白油及沙拉油等植物油為主。製作奶油是使用以豆漿為原料製作的豆漿瑪琪琳。 少了某樣材料時．．． 當欠缺所需材料時，建議以下的代用品。 沒有洗雙糖時 →試著以黍砂糖或甜菜糖代替。 沒有楓糖漿（2大匙）時 →以2大匙的水＋3大匙的甜菜糖代替。 沒有菜種油時 →以現有的植物油（玉米油或紅花油）代替。 沒有片栗粉時 →以葛粉或玉米粉代替。（也可相互取代） |
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資料來源：博客來
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