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詳細資料ISBN：9789865724139 叢書系列：烘焙良品 規格：平裝 / 80頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味 在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕，只為一嚐最樸實的原始甜美滋味，其細緻的口感，香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮，日本電視節目、雜誌爭先邀請青井聡子小姐受訪。 本書為「鎌倉しふぉん」專賣店的老板娘青井聡子小姐私房烘焙書【暢銷新裝版】。 喜愛手感烘焙的朋友不能錯過，馬上挽袖動手作，在自家廚房飄揚起「鎌倉しふぉん」戚風蛋糕的小京都の滋味吧！ 作法超簡單，只要有蛋、麵粉、砂糖、沙拉油就能輕鬆完成。 全蛋使用的綿密口感，濃郁的甜奶香，令人懷念童年的戚風蛋糕，造型簡單樸實的戚風蛋糕，鮮少以華麗的外表呈現，卻讓人一吃就愛上！ 戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟，採用分蛋打發的技巧，使其中充分含有空氣而產生細緻口感；堅持使用植物性油，空氣也較易藏於蛋糕中，不論老人家、小孩吃起來也較無負擔。 本書特別收錄多款變換食材、口感的風味戚風蛋糕，享受不敗的質樸原味，同時嘗試變化出屬於自己獨特風味的戚風蛋糕吧！ 私房小筆記 A最後加入麵糊的素材 ─EX：咖啡 B改變水分 ─EX：皇家奶茶 C加入含水分的食材 ─EX：香蕉、南瓜 D加入粉末改變味道 ─EX：抹茶、可可 E替換粉類材料 ─EX：全麥麵粉、米粉 F添加富含油分的素材 ──EX： 巧克力、起士 |
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資料來源：博客來
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